المخللات من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تُضيف نكهة لذيذة إلى الوجبات، ويُعد **الخيار المخلل** من أكثر الأنواع شيوعاً لسهولة تحضيره وفوائده الصحية. إذا كنتِ ترغبين في تحضير خيار مخلل منزلي بطريقة احترافية تدوم طويلاً، اتبعي هذه الخطوات البسيطة:

## **المكونات اللازمة:**
– 1 كيلو خيار صغير (أو مقطع شرائح إذا كان كبيراً).
– 4 فصوص ثوم مفرومة.
– 2 ملعقة كبيرة ملح خشن.
– 1 ملعقة صغيرة سكر.
– 1 كوب خل أبيض أو خل تفاح.
– 2 كوب ماء مغلي ومبرد.
– أوراق غار، بذور كزبرة، فلفل أحمر مجفف (اختياري).
– أعشاب عطرية مثل الشبت أو النعناع (لتعزيز النكهة).

## **خطوات التحضير:**
1. **تعقيم البرطمانات**: اغسلي البرطمانات الزجاجية بالماء الساخن والصابون، ثم جففيها جيداً أو عقميها بالبخار لضمان نظافتها.

2. **تحضير الخيار**: اغسلي الخيار جيداً بالماء البارد، ثم انقعيه في ماء مثلج لمدة 30 دقيقة للحفاظ على قرمشته. إذا كان الخيار كبيراً، قطّعيه إلى شرائح أو أنصاف.

3. **تحضير محلول التخليل**: في وعاء، اخلطي الماء المغلي المبرد مع الملح والسكر والخل حتى يذوب تماماً. يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.

4. **تعبئة البرطمانات**: ضعي الخيار في البرطمانات مع فصوص الثوم وأوراق الغار وبذور الكزبرة. اسكبي محلول التخليل فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل، مع ترك مسافة صغيرة من الأعلى.

5. **التخمير**: أغلقي البرطمانات بإحكام واتركيها في مكان دافئ لمدة 24–48 ساعة لبدء التخمر. بعد ذلك، احفظيها في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل الاستهلاك لتحصلي على نكهة غنية.

## **نصائح مهمة:**
– استخدمي خياراً طازجاً وثابتاً لتجنب المخلل الطري.
– تأكدي من غمر الخيار تماماً في المحلول لمنع العفن.
– يمكنك إضافة شرائح الليمون أو الجزر لمزيد من النكهة واللون.

بهذه الطريقة، ستحصلين على **خيار مخلل مقرمش ولذيذ** يضيف طعماً مميزاً إلى أطباقك. جربيه مع السلطات أو السندويشات، واستمتعي بنكهة منزلية صحية!