يعتبر الخيار المخلل من المقبلات الشهية التي تزين موائد الطعام في مختلف الثقافات، حيث يتميز بنكهة لاذعة ومنعشة تزيد من شهية الأكل. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، مع ضمان جودة عالية ونكهة مميزة.

## **المكونات اللازمة**
– 1 كيلو خيار صغير (أخضر وطازج)
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 كوب خل أبيض
– 1 كوب ماء
– 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
– 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
– أوراق شبت طازجة (اختياري)

## **خطوات التحضير**

1. **تحضير الخيار**: اغسل الخيار جيدًا بالماء البارد، ثم جففه بمنشفة نظيفة. يمكن تقطيعه إلى شرائح أو تخليله كاملًا حسب الرغبة.

2. **تعقيم البرطمانات**: استخدم برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، واغليها في الماء الساخن لضمان خلوها من البكتيريا.

3. **تحضير المحلول الملحي**: في وعاء، اخلط الماء والخل والملح والسكر، ثم سخن الخليط على نار متوسطة حتى يذوب الملح تمامًا.

4. **تعبئة البرطمانات**: ضع الخيار في البرطمانات مع الثوم المفروم وبذور الكزبرة والخردل وأوراق الشبت.

5. **إضافة المحلول الملحي**: صب المحلول الساخن فوق الخيار حتى يغطيه تمامًا، مع ترك مسافة صغيرة من أعلى البرطمان.

6. **الإغلاق والتخزين**: أغلق البرطمانات بإحكام واتركها في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام حتى يتشكل المخلل. يمكن حفظه في الثلاجة بعد الفتح ليبقى طازجًا لفترة أطول.

## **نصائح للحصول على أفضل نتيجة**
– اختيار خيار صلب وطازج لضمان قرمشة المخلل.
– يمكن إضافة شرائح فلفل حار أو جزر لإضفاء نكهة مختلفة.
– يفضل استهلاك المخلل خلال شهرين للحصول على أفضل مذاق.

بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير خيار مخلل لذيذ وصحي في المنزل، يضيف نكهة مميزة إلى وجباتك اليومية!