المخللات من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تُضيف نكهة مميزة إلى الوجبات، وتعد **البندورة (الطماطم) المخلل** من أشهرها لما تتمتع به من طعم حامض لذيذ وقوام مقرمش. يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة، وهي طريقة رائعة لحفظ الطماطم لفترة أطول. إليك **طريقة عمل البندورة المخلل** خطوة بخطوة.

## **المكونات**
– 1 كيلو بندورة صغيرة (خضراء أو حمراء صلبة)
– 4 فصوص ثوم مفرومة
– ½ كوب خل أبيض أو خل تفاح
– 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف (حسب الرغبة)
– أوراق غار أو ورق كاري (اختياري)
– ماء مغلي معقم

## **خطوات التحضير**

### **1. تحضير البندورة**
– اغسلي البندورة جيدًا بالماء البارد، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
– اقطعي كل حبة إلى نصفين أو اتركيها صغيرة كما هي إذا كانت من النوع الصلب.

### **2. تعقيم البرطمان**
– استخدمي برطمان زجاجي نظيف ومعقم، واغسليه بالماء الساخن والصابون، ثم جففيه جيدًا أو عقميه بوضعه في ماء مغلي لبضع دقائق.

### **3. تحضير محلول التخليل**
– في وعاء، اخلطي الملح والسكر والخل مع كوب من الماء المغلي وحركي حتى تذوب المكونات.
– أضيفي الثوم المفروم وبذور الكزبرة والفلفل الأحمر.

### **4. تعبئة البرطمان**
– ضعي البندورة في البرطمان، ثم أضيفي أوراق الغار أو الكاري إذا كنتِ تستخدمينها.
– اسكبي محلول التخليل فوق البندورة حتى تغطيها تمامًا، مع ترك مسافة صغيرة من أعلى البرطمان.
– أغلقي البرطمان بإحكام وهزيه قليلًا لتتوزع المكونات.

### **5. التخزين والنضج**
– اتركي البرطمان في مكان دافئ ومظلم لمدة 3-5 أيام حتى تتخمر البندورة وتكتسب النكهة المميزة.
– بعد ذلك، احفظيها في الثلاجة لتوقف عملية التخمير والحفاظ على القوام.

## **نصائح مهمة**
– اختاري بندورة خضراء أو غير ناضجة تمامًا للحصول على قوام مقرمش.
– يمكن إضافة شرائح ليمون أو فلفل حار لإضفاء نكهة إضافية.
– تأكدي من نظافة الأدوات المستخدمة لتجنب نمو البكتيريا الضارة.

بهذه الخطوات البسيطة، يمكنكِ تحضير **بندورة مخلل** لذيذة تصلح كطبق جانبي مع الأجبان أو اللحوم المشوية، وتضيف نكهة منعشة إلى مائدتك!